Tác dụng của phytosterol - Hợp chất thiên nhiên được FDA khuyên dùng trong phòng ngừa bênh tim mạch, nuôi dưỡng da

Phytosterols là gì?

Phytosterols còn được gọi là STEROL / STANOL  thực vật, là thành phần thực vật phổ biến trong thiên nhiên và do đó là thành phần bình thường trong chế độ ăn uống của con người. Chúng có cấu trúc tương tụ cholesterol nhưng khác với cholesterol trong cấu trúc của dây thẳng. Phytosterols được phân lập từ dầu thực vật chẳng hạn như dầu đậu nành.                                                                                            

CHOLESTEROL            β SITOSTEROL ( trái bơ )          CAMPESTEROL( cải xoang )

Phytosterols là một loại bột nóng chảy cao, có thể được ester hóa với các axit béo có nguồn gốc thực vật. Các este thu được là các vật liệu bán linh hoạt, có các tính chất vật lý và hóa học tương đương với các chất béo và dầu ăn được, cho phép bổ sung các loại thực phẩm hay thực phẩm chức năng với phytosterols esters.

Phytosterols ở dạng tự do hoặc ester hóa, được thêm vào thực phẩm để giảm khả năng hấp thụ cholesterol trong ruột và do đó làm giảm mức cholesterol trong máu. Đậu nành phytosterols được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực mỹ phẩm dưới dạng hoạt chất trong kem và son môi.  xứng đáng có một vị trí quan trọng trong  nghành dinh dưỡng mỹ phẩm. Trong cơ thể , sau khi hấp thụ từ chế độ ăn, chúng được chuyển từ huyết tương sang da, đóng một vai trò quan trọng trong cấu tạo của lipid bề mặt da                                  

Tác dụng giảm cholesterol máu, phòng ngừa bệnh tim mạch

Ăn các sản phẩm thực phẩm làm giàu với este sterol thực vật giúp thúc đẩy mức cholesterol trong máu khỏe mạnh. Enzyme lipase, có trong ống  tiêu hóa của người, tách phần este để giải phóng sterol thực vật trong đường tiêu hóa. Vì phytosterols có cấu trúc tương tự như cholesterol; chúng cạnh tranh với cholesterol mà chúng ta ăn vào để cả hai cùng hấp thụ qua ruột non. Trong  bữa ăn càng ăn nhiều sterol thực vật, sự hấp thụ cholesterol qua ruột càng  ít hơn và  tăng bài tiết qua phân; do đó giảm lượng cholesterol máu, phòng ngừa bệnh tim mạch. Hiệu quả tổng thể là mức giảm cholesterol xấu ( LDL) trung bình 8-15%.

Phytosterols trong chế độ hàng ngày

Chế độ ăn phương Tây điển hình lượng phytosterols dao động từ 150-400 mg / ngày. Theo khuyến cáo liều hàng ngày được là tối ưu cho mục đích giảm mức cholesterol trong máu là 2-3 g phytosterols có nghĩa là 3,4-5,2 g ở dạng ester hóa. Liều dùng hàng ngày được khuyến nghị này thường được chia thành 1-3 phần thực phẩm cung cấp 1,7-5,2 g ester, tương đương với 1-3 g phytosterols tương đương phytosterols esters có thể được sử dụng như một chất thay thế chất béo vì cấu trúc nhân sterol của phân tử este không cung cấp bất kỳ năng lượng nào cho cơ thể khi chuyển hóa

Phytosterol hàng rào bảo vệ da

Tầng sừng (stratum coreum = SC) của lớp BIỂU BÌ ( Epidermis ) là hàng rào thấm của da. Thành phần chính của SC là ceramides, axit béo tự do và sterol. Nó là trở ngại chính cho sự xâm nhập của các chất ngoại sinh qua da. Hơn nữa, nó bảo vệ cơ thể con người khỏi mất nước không kiểm soát. Các tính năng này của SC phụ thuộc vào tính đàn hồi  của nó, được xác định bởi hàm lượng chất béo cũng như trạng thái hydrat hóa. Ngoài ra, dưỡng ẩm cho da phụ thuộc vào sự hiện diện của lipid trong SC cũng như đảm bảo làn da mềm mại và khỏe mạnh hơn với vẻ ngoài dễ chịu hơn.

                                                             
Cấu tạo da ( biểu bì - da - hạ bì )

Cholesterol đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì làn da khỏe mạnh. Tuy nhiên, khi được bôi trực tiếp lên da, nó có thể dẫn đến viêm và mụn trứng cá. Ngược lại phytosterols  và este của chúng được dung nạp tốt bởi da, nhưng chúng bắt chước chức năng của cholesterol cùng một lúc. Hơn nữa, chúng thể hiện một tác dụng chống viêm mạnh mẽ. Trong một số nghiên cứu lâm sàng phytosterols cho thấy hiệu quả rõ rệt đối với sức khỏe của da

Lợi ích của phytosterols đối với sức khỏe làn da được biết đến rộng rãi. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng có thể làm tăng mức độ phytosterol trong da (do đó là sức khỏe của da) không chỉ bằng cách bôi  các sterol trên da, mà còn bằng cách hấp thu chúng qua chế độ ăn uống phytosterols - nguồn cung ứng từ thực phẩm hoặc chất bổ sung dinh dưỡng một mức độ nhất định được đưa lên hệ thống máu và cuối cùng được chuyển sang da

Phytosterol thực vật có an toàn không?

. Các nghiên cứu ở người với sterol thực vật cho thấy không có tác dụng phụ. Dựa trên thử nghiệm độc tính trên diện rộng của các chế phẩm phytosterols trong nghiên cứu nuôi dưỡng 13 tuần hai thế hệ với chuột, trong các nghiên cứu về tác dụng  oestrogen và trong các thử nghiệm về độc tính gen, không có mối quan tâm an toàn nào được đưa ra. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các liều lớn sterol thực vật làm giảm sự hấp thu của tiền beta-carotene. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng đã chứng minh rằng ngay cả khi sử dụng sterol thực vật hàng ngày khá lớn, nồng độ vitamin tan trong chất béo trong huyết thanh, bao gồm vitamin A, vẫn duy trì tốt trong phạm vi bình thường.

Tài liệu tham khảo : PHYTOSTEROLS and PHYTOSTEROL ESTERS in Nutrition and  Cosmetics

Gustav Parmentier GmbH Eichendorffstrasse 37, 60320 Frankfurt am Main Phone +49 (0) 69 561034, Fax +49 (0) 69 568518, www.parmentier.de, e-mail: gpf@parmentier.de