Hàm lượng OPCs trong thực phẩm & Ước tính mức tiêu thụ bình thường
Hàm lượng của proanthocyanidins (OPCs) trong thực phẩm thông thường và ước tính mức tiêu thụ bình thường.
Proanthocyanidins (OPCs) đã được chứng minh là có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không tồn tại dữ liệu tồn tại liên quan đến việc bổ sung từ chế độ ăn uống. Do đó, các thực phẩm thông thường và của trẻ sơ sinh ở Mỹ đã được chọn để phân tích.
Trên cơ sở dữ liệu của chúng tôi và từ khảo sát về việc dùng thực phẩm đang có của các cá nhân (CSFII) của USDA năm 1994-1996, lượng tiêu thụ OPCs trung bình hàng ngày của người dân Hoa Kỳ (> 2 tuổi) được ước tính là 57,7 mg/người. Các monomer, dimer, trimer, và polymer chiếm lần lượt 7.1%, 11.2%, 7.8%, và 73,9% trên tổng lượng Proanthocyanidins. Nguồn cung cấp OPCs chính trong chế độ ăn uống của người Mỹ là táo (32,0%), tiếp theo là sôcôla (17,9%) và nho (17,8%). Nhóm 2-5 tuổi (68,2 mg/người) và nam giới > 60 tuổi (70,8 mg/người) tiêu thụ lượng Proanthocyanidins hàng ngày nhiều hơn so với các nhóm khác bởi vì họ ăn nhiều trái cây hơn. Lượng OPCs tiêu thụ hàng ngày cho nhóm từ 4 - 6 tháng tuổi và nhóm 6 - 10 tháng tuổi được ước tính là 1,3 mg và 26,9 mg, dựa trên các khuyến cáo của Học viện Nhi khoa Mỹ (AAP). Nghiên cứu này hỗ trợ các khái niệm về lượng Proanthocyanidins-phân đoạn chính của tổng lượng flavonoid được ăn vào trong chế độ ăn phương Tây.
Bảng 1. Hàm lượng OPCs trong các loại thực phẩm thông thường
Hàm lượng Proanthocyanidins trong thực phẩm1, 2
| No. | Food | Monomers | Dimers | Trimers | 4–6 mers | 7–10 mers | >10 mers | Total PAs | Moisture % | Type | |||||||||
| mg/100 g (fresh weight foods) mg/L (beverages) | |||||||||||||||||||
| Fruits | |||||||||||||||||||
| 1a | Blueberries, cultivated highbush | 4.0 ± 1.5 | 7.2 ± 1.8 | 5.4 ± 1.2 | 19.6 ± 3.4 | 14.5 ± 2.0 | 129.0 ± 47.3 | 179.8 ± 50.8 | 85.0 | PC | |||||||||
| 1b | Blueberries, lowbush | 3.4 ± 0.5 | 9.0 ± 0.5 | 6.8 ± 0.4 | 25.7 ± 1.2 | 27.8 ± 1.3 | 260.4 ± 11.7 | 331.9 ± 14.0 | 85.0 | PC | |||||||||
| 2 | Cranberries | 7.3 ± 1.5 | 25.9 ± 6.1 | 18.9 ± 3.4 | 70.3 ± 13.1 | 62.9 ± 14.7 | 233.5 ± 49.1 | 418.8 ± 75.3 | 87.2 | A, PC | |||||||||
| 3 | Blackberries | 3.7 ± 2.2 | 6.7 ± 2.9 | 3.6 ± 1.9 | 7.3 ± 5.0 | 4.2 ± 4.5 | 1.5 ± 0.0 | 27.0 ± 17.5 | 86.9 | PC | |||||||||
| 4 | Marion berries | 0.9 ± 0.0 | 3.4 ± 0.1 | 2.4 ± 0.0 | 2.2 ± 0.0 | ND | ND | 8.9 ± 0.1 | 86.9 | PC | |||||||||
| 5 | Choke berries | 5.2 ± 0.2 | 12.5 ± 0.4 | 10.3 ± 0.3 | 40.3 ± 0.8 | 52.9 ± 3.1 | 542.6 ± 42.9 | 663.7 ± 47.7 | 71.8 | PC | |||||||||
| 6 | Raspberries | 4.4 ± 3.4 | 11.5 ± 9.8 | 5.7 ± 5.5 | 7.7 ± 5.2 | 0.9 ± 2.2 | ND | 30.2 ± 23.4 | 85.8 | PP, PC | |||||||||
| 7 | Strawberries | 4.2 ± 0.7 | 6.5 ± 1.3 | 6.5 ± 1.2 | 28.1 ± 6.5 | 23.9 ± 3.5 | 75.8 ± 13.4 | 145.0 ± 24.9 | 91.1 | PP, PC | |||||||||
| 8 | Blackcurrants | 0.9 ± 0.2 | 2.9 ± 0.4 | 3.0 ± 0.3 | 10.6 ± 1.7 | 9.9 ± 1.4 | 122.4 ± 28.0 | 147.8 ± 33.0 | 79.4 | PC, PD | |||||||||
| 9 | Cherries | 4.2 ± 1.1 | 2.8 ± 0.7 | 2.8 ± 0.5 | 6.5 ± 0.8 | 1.9 ± 0.1 | ND | 8.2 ± 03.2 | 80.2 | PC | |||||||||
| 10a | Green grapes | 1.0 ± 0.1 | 2.3 ± 0.0 | 1.9 ± 0.1 | 8.4 ± 0.3 | 9.2 ± 0.6 | 58.9 ± 14.2 | 81.5 ± 15.0 | 80.7 | PC, PD | |||||||||
| 10b | Red grapes | 0.8 ± 0.2 | 2.0 ± 0.3 | 1.5 ± 0.2 | 6.1 ± 0.9 | 6.2 ± 1.1 | 44.6 ± 9.9 | 61.0 ± 12.3 | 80.4 | PC, PD | |||||||||
| 10c | Grape seed (dry) | 660.3 ± 8.3 | 417.3 ± 4.8 | 290.2 ± 4.5 | 664.0 ± 8.2 | 400.3 ± 31.3 | 1100.1 ± 86.3 | 3532.3 ± 105.8 | PC | ||||||||||
| 11a | Apple, red delicious, with peel | 9.6 ± 0.9 | 13.8 ± 0.6 | 9.3 ± 0.4 | 30.2 ± 1.2 | 25.4 ± 1.2 | 37.6 ± 2.6 | 125.8 ± 6.8 | 86.1 | PC | |||||||||
| 11b | Apple, red delicious without peel | 6.8 ± 0.9 | 11.3 ± 1.6 | 7.2 ± 1.0 | 24.3 ± 3.4 | 20.3 ± 3.1 | 28.7 ± 7.1 | 98.7 ± 17.0 | 86.7 | PC | |||||||||
| 11c | Apple, golden delicious, with peel | 4.7 ± 0.2 | 10.2 ± 0.2 | 6.3 ± 0.1 | 22.8 ± 0.6 | 19.5 ± 0.7 | 27.7 ± 2.9 | 91.1 ± 4.7 | 87.0 | PC | |||||||||
| 11d | Apple, golden delicious, without peel | 4.1 ± 0.1 | 9.4 ± 0.5 | 5.8 ± 0.5 | 21.2 ± 2.6 | 17.5 ± 3.2 | 22.4 ± 5.7 | 80.4 ± 12.4 | 86.9 | PC | |||||||||
| 11e | Apple, granny smith | 7.5 ± 1.0 | 15.0 ± 2.3 | 9.1 ± 1.5 | 32.9 ± 5.9 | 30.1 ± 6.1 | 46.3 ± 9.5 | 141.0 ± 26.1 | 85.7 | PC | |||||||||
| 11f | Apple, gala | 5.9 ± 0.4 | 9.5 ± 0.3 | 6.2 ± 0.2 | 21.3 ± 1.5 | 18.7 ± 1.4 | 30.7 ± 5.6 | 92.4 ± 8.4 | 86.0 | PC | |||||||||
| 11g | Apple, fuji | 6.5 ± 1.7 | 9.9 ± 2.6 | 6.1 ± 1.4 | 19.1 ± 4.3 | 13.8 ± 2.8 | 14.2 ± 3.1 | 69.6 ± 15.8 | 84.2 | PC | |||||||||
| 11h | Apple sauce | 2.3 ± 0.0 | 6.0 ± 0.0 | 3.0 ± 0.0 | 10.7 ± 0.1 | 8.3 ± 0.1 | 16.9 ± 0.4 | 47.2 ± 0.6 | 88.3 | PC | |||||||||
| 12a | Peaches | 4.7 ± 1.4 | 7.0 ± 2.2 | 5.0 ± 1.4 | 17.7 ± 5.5 | 10.9 ± 3.7 | 22.0 ± 7.7 | 67.3 ± 20.9 | 88.3 | PC | |||||||||
| 12b | Peach, canned heavy syrup | 0.6 ± 0.1 | 2.3 ± 0.6 | ND | ND | ND | ND | 2.9 ± 0.6 | 79.3 | PC | |||||||||
| 13a | Pears, green cultivars | 2.0 ± 0.3 | 2.7 ± 0.4 | 2.0 ± 0.3 | 6.0 ± 1.1 | 5.4 ± 1.4 | 24.2 ± 15.3 | 42.3 ± 18.6 | 83.4 | PC | |||||||||
| 13b | Pears | 2.7 ± 1.5 | 2.8 ± 1.3 | 2.3 ± 0.9 | 6.5 ± 1.9 | 4.6 ± 1.0 | 13.1 ± 11.3 | 31.9 ± 7.8 | 83.4 | PC | |||||||||
| 14 | Nectarines | 1.9 ± 1.2 | 2.3 ± 1.2 | 1.7 ± 0.8 | 6.0 ± 3.0 | 3.6 ± 1.9 | 7.3 ± 6.5 | 22.8 ± 14.6 | 89.0 | PC | |||||||||
| 15a | Black plums | 6.8 ± 0.1 | 16.0 ± 0.4 | 14.9 ± 0.3 | 49.9 ± 0.1 | 34.9 ± 0.2 | 115.3 ± 2.0 | 237.9 ± 3.1 | 87.9 | A, PC | |||||||||
| 15b | Plums, black diamond | 9.9 ± 0.6 | 23.4 ± 1.6 | 22.8 ± 1.4 | 64.7 ± 4.3 | 41.2 ± 2.1 | 94.6 ± 8.7 | 256.6 ± 18.7 | 87.9 | A, PC | |||||||||
| 15c | Plums | 11.4 ± 3.4 | 31.5 ± 7.4 | 23.9 ± 5.1 | 58.0 ± 12.5 | 33.8 ± 11.9 | 57.3 ± 24.4 | 215.9 ± 50.7 | 87.4 | A, PC | |||||||||
| 16 | Apricots | 2.8 ± 0.0 | 3.1 ± 0.0 | 1.9 ± 0.0 | 4.9 ± 0.1 | 2.2 ± 0.0 | 0.8 ± 0.2 | 15.6 ± 0.4 | 86.3 | PC | |||||||||
| 17a | Kiwis, gold | 1.1 ± 0.1 | 1.6 ± 0.1 | 1.2 ± 0.0 | 5.0 ± 0.1 | 5.0 ± 0.2 | ND | 13.9 ± 0.4 | 85.0 | PC | |||||||||
| 17b | Kiwis | 0.6 ± 0.5 | 0.8 ± 0.1 | 0.7 ± 0.0 | 1.3 ± 0.8 | 0.2 ± 0.0 | ND | 3.7 ± 1.6 | 83.9 | PC | |||||||||
| 18 | Avocados | 1.0 ± 0.8 | 1.5 ± 0.8 | 1.4 ± 0.4 | 3.2 ± 0.8 | 0.4 ± 0.7 | ND | 7.4 ± 4.3 | 72.0 | A, PC | |||||||||
| 19 | Mangos | 2.3 ± 0.1 | 1.8 ± 0.0 | 1.4 ± 0.0 | 7.2 ± 0.5 | ND | ND | 12.8 ± 0.5 | 81.7 | PC | |||||||||
| 20 | Dates, Deglet Noor (fresh) | ND | 1.8 ± 0.5 | 3.0 ± 0.5 | 5.9 ± 0.7 | ND | ND | 10.7 ± 1.6 | 22.5 | PC | |||||||||
| 21 | Bananas | 0.2 ± 0.0 | 0.7 ± 0.1 | 0.8 ± 0.1 | 2.3 ± 0.4 | ND | ND | 4.0 ± 0.6 | 73.5 | PC | |||||||||
| Vegetable | |||||||||||||||||||
| 22 | Indian squash, raw | 1.6 ± 0.2 | 2.0 ± 0.2 | 1.5 ± 0.1 | 4.6 ± 0.4 | 3.2 ± 0.3 | 3.5 ± 0.4 | 16.4 ± 1.6 | 93.3 | PC | |||||||||
| Cereals and beans | |||||||||||||||||||
| 23a | Sorghum, sumac bran | 27.8 ± 1.2 | 78.2 ± 3.4 | 99.2 ± 7.7 | 585.5 ± 50.0 | 734.3 ± 69.3 | 2440.4 ± 271.0 | 3965.4 ± 402.5 | 9.2 | PC | |||||||||
| 23b | Sorghum, sumac whole grain | 18.0 ± 0.1 | 35.4 ± 0.4 | 45.6 ± 0.7 | 224.0 ± 9.2 | 289.2 ± 5.9 | 1307.3 ± 34.6 | 1919.5 ± 45.5 | 9.2 | PC | |||||||||
| 23c | Sorghum, hi-tannin whole grain | 0.9 ± 0.2 | 8.0 ± 1.1 | 10.3 ± 1.1 | 85.1 ± 14.4 | 150.0 ± 26.2 | 1533.3 ± 395.01 | 787.6 ± 438.1 | 9.2 | PC | |||||||||
| 23d | Sorghum, hi-tannin whole grain extrudate | 7.6 ± 0.0 | 23.5 ± 0.1 | 21.2 ± 0.0 | 80.6 ± 0.3 | 76.1 ± 0.1 | 238.3 ± 2.1 | 447.3 ± 1.8 | 9.2 | PC | |||||||||
| 24a | Pinto beans, raw | 14.8 ± 0.9 | 32.0 ± 2.6 | 28.3 ± 2.1 | 125.9 ± 9.2 | 135.6 ± 10.4 | 459.6 ± 34.2 | 796.3 ± 58.7 | 11.0 | PP, PC | |||||||||
| 24b | Pinto beans, simmered 2 h | 1.7 ± 0.0 | 4.4 ± 0.4 | 3.9 ± 0.3 | 10.5 ± 5.5 | 4.3 ± 3.9 | 1.4 ± 0.6 | 26.3 ± 12.8 | 11.0 | PP, PC | |||||||||
| 25 | Small red beans | 10.6 ± 0.0 | 19.4 ± 0.8 | 18.1 ± 0.6 | 80.0 ± 2.7 | 75.7 ± 2.4 | 252.9 ± 0.8 | 456.6 ± 7.5 | 12.0 | PP, PC | |||||||||
| 26 | Red kidney beans | 21.9 ± 0.2 | 26.4 ± 0.7 | 29.1 ± 0.7 | 117.7 ± 2.8 | 105.3 ± 2.2 | 263.4 ± 4.1 | 563.8 ± 10.4 | 12.0 | PP, PC | |||||||||
| 27 | Barley | 11.0 ± 0.3 | 21.4 ± 1.1 | 14.6 ± 1.0 | 27.2 ± 0.6 | ND | ND | 74.2 ± 3.0 | 9.4 | PC | |||||||||
| 28 | Black eye peas | 14.0 ± 4.4 | 6.0 ± 0.2 | 6.1 ± 0.1 | 7.3 ± 0.3 | ND | ND | 33.3 ± 4.2 | 12.0 | PC | |||||||||
| 29 | Black beans | 2.9 ± 0.0 | 5.2 ± 0.1 | ND | ND | ND | ND | 8.1 ± 0.1 | 11.0 | PC | |||||||||
| Nuts | |||||||||||||||||||
| 30 | Hazelnuts | 9.8 ± 1.6 | 12.5 ± 3.8 | 13.6 ± 3.9 | 67.7 ± 20.3 | 74.6 ± 21.9 | 322.4 ± 102.5 | 500.7 ± 152.0 | 5.3 | PC, PD | |||||||||
| 31 | Pecans | 17.2 ± 2.5 | 42.1 ± 5.4 | 26.0 ± 2.0 | 101.4 ± 10.4 | 84.2 ± 12.9 | 223.0 ± 59.1 | 494.1 ± 86.2 | 3.5 | PC, PD | |||||||||
| 32 | Pistachios | 10.9 ± 4.3 | 13.3 ± 1.8 | 10.5 ± 1.2 | 42.2 ± 5.2 | 37.9 ± 4.9 | 122.5 ± 37.1 | 237.3 ± 52.0 | 4.0 | PC, PD | |||||||||
| 33 | Almonds | 7.8 ± 0.9 | 9.5 ± 1.6 | 8.8 ± 1.7 | 40.0 ± 8.5 | 37.7 ± 8.4 | 80.3 ± 28.1 | 184.0 ± 48.2 | 5.2 | PP, PC | |||||||||
| 34 | Walnuts | 6.9 ± 3.4 | 5.6 ± 0.9 | 7.2 ± 1.2 | 22.1 ± 3.3 | 5.4 ± 0.8 | 20.0 ± 9.3 | 67.3 ± 14.7 | 4.1 | PC | |||||||||
| 35 | Peanuts, roasted | 5.1 ± 1.0 | 4.1 ± 0.7 | 3.7 ± 0.5 | 2.8 ± 0.2 | ND | ND | 15.6 ± 2.3 | 2.0 | A, PC | |||||||||
| 35 | Peanut butter | 2.0 ± 0.9 | 3.0 ± 0.7 | 8.1 ± 3.5 | ND | ND | ND | 13.2 ± 5.2 | 1.3 | A, PC | |||||||||
| 36 | Cashews | 6.7 ± 2.9 | 2.0 ± 0.4 | ND | ND | ND | ND | 8.7 ± 3.2 | 5.2 | PC | |||||||||
| 37 | Baking chocolate, unsweetened | 198.5 ± 3.0 | 206.5 ± 15.4 | 130.9 ± 15.0 | 332.6 ± 58.4 | 216.4 ± 56.0 | 551.0 ± 186.8 | 1635.9 ± 334.6 | 2.4 | PC | |||||||||
| 37 | Black chocolate | 31.4 ± 0.2 | 31.2 ± 0.9 | 21.1 ± 0.8 | 55.5 ± 3.5 | 38.5 ± 3.0 | 68.2 ± 8.8 | 246.0 ± 0.3 | 1.3 | PC | |||||||||
| 37 | Milk chocolate | 26.9 ± 3.0 | 26.2 ± 2.5 | 19.3 ± 2.6 | 51.4 ± 9.8 | 35.3 ± 7.2 | 32.8 ± 9.2 | 192.0 ± 28.8 | 1.3 | PC | |||||||||
| 37 | Chocolate milk | 4 ± 1 | 22 ± 0 | ND | ND | ND | ND | 26 ± 2 | 82.3 | PC | |||||||||
| 38 | Red wine | 20 ± 1 | 40 ± 1 | 27 ± 1 | 67 ± 2 | 50 ± 1 | 110 ± 2 | 313 ± 5 | 88.5 | PC, PD | |||||||||
| 39 | Beer | 4 ± 0 | 11 ± 1 | 3 ± 0 | 4 ± 0 | ND | ND | 23 ± 2 | 95.2 | PC, PD | |||||||||
| 2b | Cranberry juice cocktail | 6 ± 0 | 29 ± 0 | 17 ± 0 | 49 ± 1 | 41 ± 1 | 89 ± 3 | 231 ± 2 | 85.5 | A, PC | |||||||||
| 10d | Grape juice | 18 ± 0 | 34 ± 0 | 19 ± 0 | 80 ± 0 | 69 ± 0 | 303 ± 2 | 524 ± 2 | 87.0 | PC, PD | |||||||||
| 11i | Apple juice | 1 ± 0 | 2 ± 0 | 1 ± 0 | 4 ± 0 | 1 ± 0 | 9 ± 0 | 87.9 | PC | ||||||||||
| Spices | |||||||||||||||||||
| 40 | Cinnamon, ground | 23.9 ± 1.3 | 256.3 ± 11.3 | 1252.2 ± 62.2 | 2608.6 ± 140.3 | 1458.3 ± 116.1 | 2508.8 ± 92.9 | 8108.2 ± 424.2 | 9.5 | A, PP, PC | |||||||||
| 41 | Curry powder | ND | 9.5 ± 0.2 | 22.9 ± 0.5 | 41.8 ± 1.5 | ND | ND | 74.2 ± 2.2 | 9.5 | A, PC | |||||||||
- Giá trị trung bình ± SD, n = 4-8.
- Monomer, dimer, và trimer được liệt kê một cách riêng biệt. Từ tetramer đến hexamer được gộp lại thành nhóm 4-6 mer. Polyme với DP>10 được định lượng chung và thuộc nhóm > 10 mer. Các độ ẩm của các loại trái cây tươi và loại OPCs cũng được thể hiện, do đó, hàm lượng OPCs có thể được chuyển đổi sang trọng lượng khô.
- Các từ viết tắt và các ký hiệu: ND (không được phát hiện). PP, PC, và PD lần lượt là propelargonidins, procyanidins, và prodelphinidins. "A" để chỉ OPCs loại A. Loại thực phẩm giống nhau thì có số thứ tự giống nhau, các dạng khác nhau trong cùng loại thực phẩm thì có nhãn a, b, c, d cho mỗi dạng.
Bảng 2. Đánh giá lượng bổ sung OPCs hàng ngày ở các nhóm tuổi và giới tính khác nhau ở Mỹ.
| Age and gender group | Monomers | Dimers | Trimers | 4–6 mers | 7–10 mers | >10 mers | Total1 |
| mg/(d·person) | |||||||
| Infants (4–6 mo) | 0.2 | 0.4 | 0.3 | 0.4 | 0.0 | 0.0 | 1.3 (1.1) |
| Infants (6–10 mo) | 2.3 | 4.8 | 3.0 | 8.5 | 5.4 | 3.0 | 26.9 (24.6) |
| 2–5 y | 3.9 | 5.9 | 4.4 | 13.4 | 10.7 | 30.0 | 68.2 (64.3) |
| 6–11 y | 4.4 | 6.2 | 4.6 | 13.6 | 10.6 | 25.8 | 65.1 (60.8) |
| 12–19 y, male | 4.3 | 5.7 | 4.1 | 11.1 | 8.0 | 17.7 | 50.9 (46.6) |
| 12–19 y, female | 3.5 | 4.8 | 3.5 | 10.5 | 7.9 | 19.7 | 49.9 (46.4) |
| 20–39 y, male | 4.9 | 8.2 | 5.0 | 12.5 | 8.3 | 18.3 | 57.4 (52.3) |
| 20–39 y, female | 3.5 | 5.3 | 3.7 | 10.7 | 7.8 | 18.3 | 49.4 (45.8) |
| 40–59 y, male | 5.0 | 8.2 | 5.4 | 14.3 | 9.8 | 21.7 | 64.6 (59.4) |
| 40–59 y, female | 4.0 | 6.0 | 4.3 | 12.6 | 9.2 | 20.6 | 56.7 (52.7) |
| >60 y, male | 4.8 | 7.8 | 5.5 | 16.0 | 11.4 | 25.1 | 70.8 (66.0) |
| >60 y, female | 3.4 | 5.4 | 4.0 | 12.3 | 9.0 | 20.6 | 54.6 (51.2) |
| Mean for >2 y | 4.1 | 6.4 | 4.5 | 12.5 | 9.1 | 21.0 | 57.7 (53.6) |
Phần OPCs bổ sung không bao gồm monomer được thể hiện trong ngoặc đơn.
Bài viết liên quan
Có thể bạn quan tâm
