CHẤT CHỐNG OXY HÓA

Ngày 15/12/2022

1. CHẤT CHỐNG OXY HÓA LÀ GÌ?

Thuật ngữ "chất chống oxy hóa" bao gồm một số vitamin, nguyên tố vi lượng, một số vi chất dinh dưỡng có tự nhiên trong thực phẩm của chúng ta và có tác dụng chung là giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử được sản xuất tự nhiên trong tế bào của chúng ta trong quá trình hoạt động bình thường của cơ thể, nhưng quá trình sản xuất này tăng lên dưới tác động của các yếu tố bên ngoài như ô nhiễm, thuốc lá hoặc tia UV từ mặt trời. Sự dư thừa các gốc tự do có thể dẫn đến sự lão hóa sớm các tế bào và sự phát triển của một số bệnh. Thật vậy, khi các gốc tự do được tạo ra quá mức và không đúng chỗ, chúng sẽ làm suy giảm : 

• Thành tế bào có thể dẫn đến cái chết của các tế bào của chúng ta (ví dụ gây xơ gan ở người nghiện rượu)

• Protein hoặc DNA (thông tin di truyền) của các tế bào của chúng ta. Các tế bào của chúng ta sau đó sẽ tạo ra các protein bất thường (là nguồn gốc của tất cả các loại ung thư).

2. TÁC DỤNG CỦA CHẤT CHỐNG OXY HÓA 

Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do, nguồn gốc gây tổn thương tế bào.

Khi cơ thể sản xuất các gốc tự do vượt quá khả năng tự bảo vệ của nó, cơ thể được cho là đang bị stress oxy hóa. Các tế bào không còn hoạt động bình thường và các gốc tự do có thể gây ra thiệt hại, đặc biệt là ở cấp độ DNA. Các căng thẳng oxy hóa lặp đi lặp lại có liên quan đến lão hóa sớm và sự phát triển của một số bệnh như ung thư, tiểu đường, bệnh tim mạch và bệnh thoái hóa thần kinh.

Mỗi chất chống oxy hóa sẽ giúp trung hòa các gốc tự do dư thừa trong cơ thể theo cách riêng của chúng.

3. CHÚNG ĐƯỢC TÌM THẤY Ở ĐÂU?

Chất chống oxy hóa chủ yếu được tìm thấy trong trái cây và rau quả.

Chất chống oxy hóa có mặt trong nhiều loại thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày.

Dưới đây là  nhóm chính và thực phẩm chứa một số chất chống oxy hóa:

• Nhóm Vitamin:

+ Vitamin A: Gan heo, bơ, phô mát, trứng,...

+ Vitamin E: Dầu thực vật, bông cải xanh

+ Vitamin C: Chanh, cam, mận, bưởi, nho, dâu 

• Nhóm Carotenoid:

+ Bêta- caroten: Cà rốt, cam, dâu, xoài 

+ Lycopen: Cà chua, đu đủ, dâu, xoài

+ Lutein và Zeaxanthin: lòng đỏ trứng, cam, bông cải xanh, bắp, dâu, xoài 

• Nhóm Polyphenol

+ Axid Phenolic: cà phê , trái cây tươi

+ Flavonoid: sô cô la, rau xanh, trái cây tươi, trà, nho

+ Tanin: Trà, nho, măng cụt  

4. LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA CHẤT CHỐNG OXY HÓA 

Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chúng ta chống lại các gốc tự do và do đó, chúng cho phép ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Chất chống oxy hóa có nhiều lợi ích sức khỏe như:

- Giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch:

Chất chống oxy hóa ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo có thể gây hại cho mạch máu. Như carotenoid (có trong các loại thực phẩm có màu vàng, da cam hoặc đỏ như cam, ớt, cà chua, đào, xoài,…) sẽ làm giảm hàm lượng LDL-cholesterol (cholesterol xấu) trong máu.

 - Ngăn ngừa ung thư:

Theo nghiên cứu của SUVIMAX*, việc thường xuyên ăn trái cây và rau củ sẽ giảm hơn 30% nguy cơ mắc bệnh ung thư. 

- Bảo vệ mắt:

Nói chung, tất cả các phân tử chống oxy hóa đều có tác dụng bảo vệ mắt và thị lực. Trong số đó, carotenoids, cụ thể hơn là zeaxanthin có trong ngô, súp lơ, giúp giảm 93% nguy cơ AMD (thoái hóa điểm vàng do tuổi tác) và 47% nguy cơ đục thủy tinh thể. Đối với lutein có trong lòng đỏ trứng, cam, cà rôt, rau bina sẽ giảm 69% nguy cơ AMD và 50% nguy cơ đục thủy tinh thể.

- Chống lại các tác động của ô nhiễm:

Không khí chúng ta hít thở thường bị ô nhiễm với các chất oxy hóa mạnh như nitơ điôxit và ôzôn, có thể dẫn đến các vấn đề về hô hấp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số chất dinh dưỡng chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin E và beta-carotene làm giảm đáng kể quá trình oxy hóa của các phân tử có hại này.

- Trì hoãn lão hóa:

Các gốc tự do cũng có hại cho làn da lão hóa. Thật vậy, khi có quá nhiều chúng trong cơ thể, các gốc tự do sẽ tấn công màng tế bào da. Hậu quả là da xấu đi, xuống cấp sớm. Một lần nữa, chất chống oxy hóa có thể giúp hạn chế tác hại lên da, đặc biệt là những chất có trong rau lá xanh gồm bông cải xanh, bắp cải, rau bina hoặc trong trái cây sẫm màu như mận, mâm xôi, nho, v.v..

AustrapharmVN

Nguồn tham khảo: LES ANTIOXIDANTS

https://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-nutriments/antioxydants/quest-ce-que-cest

https://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-nutriments/antioxydants/quoi-ca-sert

https://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-nutriments/antioxydants/trouve-t-on

https://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-nutriments/antioxydants/quels-bienfaits

• SUVIMAX  (Supplémentation en Vitamines et Minéraux Anti-oxydants) = Bổ sung Vitamin, muối khoáng – chất chống oxy hóa )