sức khỏe tự nhiên, natural health

Hàm lượng OPCs trong thực phẩm & Ước tính mức tiêu thụ bình thường

Hàm lượng của proanthocyanidins (OPCs) trong thực phẩm thông thường và ước tính mức tiêu thụ bình thường.

Proanthocyanidins (OPCs) đã được chứng minh là có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không tồn tại dữ liệu tồn tại liên quan đến việc bổ sung từ chế độ ăn uống. Do đó, các thực phẩm thông thường và của trẻ sơ sinh ở Mỹ đã được chọn để phân tích.

Trên cơ sở dữ liệu của chúng tôi và từ khảo sát về việc dùng thực phẩm đang có của các cá nhân (CSFII) của USDA năm 1994-1996, lượng tiêu thụ OPCs trung bình hàng ngày của người dân Hoa Kỳ (> 2 tuổi) được ước tính là 57,7 mg/người. Các monomer, dimer, trimer, và polymer chiếm lần lượt 7.1%, 11.2%, 7.8%, và 73,9% trên tổng lượng Proanthocyanidins. Nguồn cung cấp OPCs chính trong chế độ ăn uống của người Mỹ là táo (32,0%), tiếp theo là sôcôla (17,9%) và nho (17,8%). Nhóm 2-5 tuổi (68,2 mg/người) và nam giới > 60 tuổi (70,8 mg/người) tiêu thụ lượng Proanthocyanidins hàng ngày nhiều hơn so với các nhóm khác bởi vì họ ăn nhiều trái cây hơn. Lượng OPCs tiêu thụ hàng ngày cho nhóm từ 4 – 6 tháng tuổi và nhóm 6 – 10 tháng tuổi được ước tính là 1,3 mg và 26,9 mg, dựa trên các khuyến cáo của Học viện Nhi khoa Mỹ (AAP). Nghiên cứu này hỗ trợ các khái niệm về lượng Proanthocyanidins-phân đoạn chính của tổng lượng flavonoid được ăn vào trong chế độ ăn phương Tây.

Bảng 1. Hàm lượng OPCs trong các loại thực phẩm thông thường

Hàm lượng Proanthocyanidins trong thực phẩm1, 2

No. Food Monomers Dimers Trimers 4–6 mers 7–10 mers >10 mers Total PAs Moisture % Type
mg/100 g (fresh weight foods) mg/L (beverages)
Fruits
1a Blueberries, cultivated highbush 4.0 ± 1.5 7.2 ± 1.8 5.4 ± 1.2 19.6 ± 3.4 14.5 ± 2.0 129.0 ± 47.3 179.8 ± 50.8 85.0 PC
1b Blueberries, lowbush 3.4 ± 0.5 9.0 ± 0.5 6.8 ± 0.4 25.7 ± 1.2 27.8 ± 1.3 260.4 ± 11.7 331.9 ± 14.0 85.0 PC
2 Cranberries 7.3 ± 1.5 25.9 ± 6.1 18.9 ± 3.4 70.3 ± 13.1 62.9 ± 14.7 233.5 ± 49.1 418.8 ± 75.3 87.2 A, PC
3 Blackberries 3.7 ± 2.2 6.7 ± 2.9 3.6 ± 1.9 7.3 ± 5.0 4.2 ± 4.5 1.5 ± 0.0 27.0 ± 17.5 86.9 PC
4 Marion berries 0.9 ± 0.0 3.4 ± 0.1 2.4 ± 0.0 2.2 ± 0.0 ND ND 8.9 ± 0.1 86.9 PC
5 Choke berries 5.2 ± 0.2 12.5 ± 0.4 10.3 ± 0.3 40.3 ± 0.8 52.9 ± 3.1 542.6 ± 42.9 663.7 ± 47.7 71.8 PC
6 Raspberries 4.4 ± 3.4 11.5 ± 9.8 5.7 ± 5.5 7.7 ± 5.2 0.9 ± 2.2 ND 30.2 ± 23.4 85.8 PP, PC
7 Strawberries 4.2 ± 0.7 6.5 ± 1.3 6.5 ± 1.2 28.1 ± 6.5 23.9 ± 3.5 75.8 ± 13.4 145.0 ± 24.9 91.1 PP, PC
8 Blackcurrants 0.9 ± 0.2 2.9 ± 0.4 3.0 ± 0.3 10.6 ± 1.7 9.9 ± 1.4 122.4 ± 28.0 147.8 ± 33.0 79.4 PC, PD
9 Cherries 4.2 ± 1.1 2.8 ± 0.7 2.8 ± 0.5 6.5 ± 0.8 1.9 ± 0.1 ND 8.2 ± 03.2 80.2 PC
10a Green grapes 1.0 ± 0.1 2.3 ± 0.0 1.9 ± 0.1 8.4 ± 0.3 9.2 ± 0.6 58.9 ± 14.2 81.5 ± 15.0 80.7 PC, PD
10b Red grapes 0.8 ± 0.2 2.0 ± 0.3 1.5 ± 0.2 6.1 ± 0.9 6.2 ± 1.1 44.6 ± 9.9 61.0 ± 12.3 80.4 PC, PD
10c Grape seed (dry) 660.3 ± 8.3 417.3 ± 4.8 290.2 ± 4.5 664.0 ± 8.2 400.3 ± 31.3 1100.1 ± 86.3 3532.3 ± 105.8 PC
11a Apple, red delicious, with peel 9.6 ± 0.9 13.8 ± 0.6 9.3 ± 0.4 30.2 ± 1.2 25.4 ± 1.2 37.6 ± 2.6 125.8 ± 6.8 86.1 PC
11b Apple, red delicious without peel 6.8 ± 0.9 11.3 ± 1.6 7.2 ± 1.0 24.3 ± 3.4 20.3 ± 3.1 28.7 ± 7.1 98.7 ± 17.0 86.7 PC
11c Apple, golden delicious, with peel 4.7 ± 0.2 10.2 ± 0.2 6.3 ± 0.1 22.8 ± 0.6 19.5 ± 0.7 27.7 ± 2.9 91.1 ± 4.7 87.0 PC
11d Apple, golden delicious, without peel 4.1 ± 0.1 9.4 ± 0.5 5.8 ± 0.5 21.2 ± 2.6 17.5 ± 3.2 22.4 ± 5.7 80.4 ± 12.4 86.9 PC
11e Apple, granny smith 7.5 ± 1.0 15.0 ± 2.3 9.1 ± 1.5 32.9 ± 5.9 30.1 ± 6.1 46.3 ± 9.5 141.0 ± 26.1 85.7 PC
11f Apple, gala 5.9 ± 0.4 9.5 ± 0.3 6.2 ± 0.2 21.3 ± 1.5 18.7 ± 1.4 30.7 ± 5.6 92.4 ± 8.4 86.0 PC
11g Apple, fuji 6.5 ± 1.7 9.9 ± 2.6 6.1 ± 1.4 19.1 ± 4.3 13.8 ± 2.8 14.2 ± 3.1 69.6 ± 15.8 84.2 PC
11h Apple sauce 2.3 ± 0.0 6.0 ± 0.0 3.0 ± 0.0 10.7 ± 0.1 8.3 ± 0.1 16.9 ± 0.4 47.2 ± 0.6 88.3 PC
12a Peaches 4.7 ± 1.4 7.0 ± 2.2 5.0 ± 1.4 17.7 ± 5.5 10.9 ± 3.7 22.0 ± 7.7 67.3 ± 20.9 88.3 PC
12b Peach, canned heavy syrup 0.6 ± 0.1 2.3 ± 0.6 ND ND ND ND 2.9 ± 0.6 79.3 PC
13a Pears, green cultivars 2.0 ± 0.3 2.7 ± 0.4 2.0 ± 0.3 6.0 ± 1.1 5.4 ± 1.4 24.2 ± 15.3 42.3 ± 18.6 83.4 PC
13b Pears 2.7 ± 1.5 2.8 ± 1.3 2.3 ± 0.9 6.5 ± 1.9 4.6 ± 1.0 13.1 ± 11.3 31.9 ± 7.8 83.4 PC
14 Nectarines 1.9 ± 1.2 2.3 ± 1.2 1.7 ± 0.8 6.0 ± 3.0 3.6 ± 1.9 7.3 ± 6.5 22.8 ± 14.6 89.0 PC
15a Black plums 6.8 ± 0.1 16.0 ± 0.4 14.9 ± 0.3 49.9 ± 0.1 34.9 ± 0.2 115.3 ± 2.0 237.9 ± 3.1 87.9 A, PC
15b Plums, black diamond 9.9 ± 0.6 23.4 ± 1.6 22.8 ± 1.4 64.7 ± 4.3 41.2 ± 2.1 94.6 ± 8.7 256.6 ± 18.7 87.9 A, PC
15c Plums 11.4 ± 3.4 31.5 ± 7.4 23.9 ± 5.1 58.0 ± 12.5 33.8 ± 11.9 57.3 ± 24.4 215.9 ± 50.7 87.4 A, PC
16 Apricots 2.8 ± 0.0 3.1 ± 0.0 1.9 ± 0.0 4.9 ± 0.1 2.2 ± 0.0 0.8 ± 0.2 15.6 ± 0.4 86.3 PC
17a Kiwis, gold 1.1 ± 0.1 1.6 ± 0.1 1.2 ± 0.0 5.0 ± 0.1 5.0 ± 0.2 ND 13.9 ± 0.4 85.0 PC
17b Kiwis 0.6 ± 0.5 0.8 ± 0.1 0.7 ± 0.0 1.3 ± 0.8 0.2 ± 0.0 ND 3.7 ± 1.6 83.9 PC
18 Avocados 1.0 ± 0.8 1.5 ± 0.8 1.4 ± 0.4 3.2 ± 0.8 0.4 ± 0.7 ND 7.4 ± 4.3 72.0 A, PC
19 Mangos 2.3 ± 0.1 1.8 ± 0.0 1.4 ± 0.0 7.2 ± 0.5 ND ND 12.8 ± 0.5 81.7 PC
20 Dates, Deglet Noor (fresh) ND 1.8 ± 0.5 3.0 ± 0.5 5.9 ± 0.7 ND ND 10.7 ± 1.6 22.5 PC
21 Bananas 0.2 ± 0.0 0.7 ± 0.1 0.8 ± 0.1 2.3 ± 0.4 ND ND 4.0 ± 0.6 73.5 PC
Vegetable
22 Indian squash, raw 1.6 ± 0.2 2.0 ± 0.2 1.5 ± 0.1 4.6 ± 0.4 3.2 ± 0.3 3.5 ± 0.4 16.4 ± 1.6 93.3 PC
Cereals and beans
23a Sorghum, sumac bran 27.8 ± 1.2 78.2 ± 3.4 99.2 ± 7.7 585.5 ± 50.0 734.3 ± 69.3 2440.4 ± 271.0 3965.4 ± 402.5 9.2 PC
23b Sorghum, sumac whole grain 18.0 ± 0.1 35.4 ± 0.4 45.6 ± 0.7 224.0 ± 9.2 289.2 ± 5.9 1307.3 ± 34.6 1919.5 ± 45.5 9.2 PC
23c Sorghum, hi-tannin whole grain 0.9 ± 0.2 8.0 ± 1.1 10.3 ± 1.1 85.1 ± 14.4 150.0 ± 26.2 1533.3 ± 395.01 787.6 ± 438.1 9.2 PC
23d Sorghum, hi-tannin whole grain extrudate 7.6 ± 0.0 23.5 ± 0.1 21.2 ± 0.0 80.6 ± 0.3 76.1 ± 0.1 238.3 ± 2.1 447.3 ± 1.8 9.2 PC
24a Pinto beans, raw 14.8 ± 0.9 32.0 ± 2.6 28.3 ± 2.1 125.9 ± 9.2 135.6 ± 10.4 459.6 ± 34.2 796.3 ± 58.7 11.0 PP, PC
24b Pinto beans, simmered 2 h 1.7 ± 0.0 4.4 ± 0.4 3.9 ± 0.3 10.5 ± 5.5 4.3 ± 3.9 1.4 ± 0.6 26.3 ± 12.8 11.0 PP, PC
25 Small red beans 10.6 ± 0.0 19.4 ± 0.8 18.1 ± 0.6 80.0 ± 2.7 75.7 ± 2.4 252.9 ± 0.8 456.6 ± 7.5 12.0 PP, PC
26 Red kidney beans 21.9 ± 0.2 26.4 ± 0.7 29.1 ± 0.7 117.7 ± 2.8 105.3 ± 2.2 263.4 ± 4.1 563.8 ± 10.4 12.0 PP, PC
27 Barley 11.0 ± 0.3 21.4 ± 1.1 14.6 ± 1.0 27.2 ± 0.6 ND ND 74.2 ± 3.0 9.4 PC
28 Black eye peas 14.0 ± 4.4 6.0 ± 0.2 6.1 ± 0.1 7.3 ± 0.3 ND ND 33.3 ± 4.2 12.0 PC
29 Black beans 2.9 ± 0.0 5.2 ± 0.1 ND ND ND ND 8.1 ± 0.1 11.0 PC
Nuts
30 Hazelnuts 9.8 ± 1.6 12.5 ± 3.8 13.6 ± 3.9 67.7 ± 20.3 74.6 ± 21.9 322.4 ± 102.5 500.7 ± 152.0 5.3 PC, PD
31 Pecans 17.2 ± 2.5 42.1 ± 5.4 26.0 ± 2.0 101.4 ± 10.4 84.2 ± 12.9 223.0 ± 59.1 494.1 ± 86.2 3.5 PC, PD
32 Pistachios 10.9 ± 4.3 13.3 ± 1.8 10.5 ± 1.2 42.2 ± 5.2 37.9 ± 4.9 122.5 ± 37.1 237.3 ± 52.0 4.0 PC, PD
33 Almonds 7.8 ± 0.9 9.5 ± 1.6 8.8 ± 1.7 40.0 ± 8.5 37.7 ± 8.4 80.3 ± 28.1 184.0 ± 48.2 5.2 PP, PC
34 Walnuts 6.9 ± 3.4 5.6 ± 0.9 7.2 ± 1.2 22.1 ± 3.3 5.4 ± 0.8 20.0 ± 9.3 67.3 ± 14.7 4.1 PC
35 Peanuts, roasted 5.1 ± 1.0 4.1 ± 0.7 3.7 ± 0.5 2.8 ± 0.2 ND ND 15.6 ± 2.3 2.0 A, PC
35 Peanut butter 2.0 ± 0.9 3.0 ± 0.7 8.1 ± 3.5 ND ND ND 13.2 ± 5.2 1.3 A, PC
36 Cashews 6.7 ± 2.9 2.0 ± 0.4 ND ND ND ND 8.7 ± 3.2 5.2 PC
37 Baking chocolate, unsweetened 198.5 ± 3.0 206.5 ± 15.4 130.9 ± 15.0 332.6 ± 58.4 216.4 ± 56.0 551.0 ± 186.8 1635.9 ± 334.6 2.4 PC
37 Black chocolate 31.4 ± 0.2 31.2 ± 0.9 21.1 ± 0.8 55.5 ± 3.5 38.5 ± 3.0 68.2 ± 8.8 246.0 ± 0.3 1.3 PC
37 Milk chocolate 26.9 ± 3.0 26.2 ± 2.5 19.3 ± 2.6 51.4 ± 9.8 35.3 ± 7.2 32.8 ± 9.2 192.0 ± 28.8 1.3 PC
37 Chocolate milk 4 ± 1 22 ± 0 ND ND ND ND 26 ± 2 82.3 PC
38 Red wine 20 ± 1 40 ± 1 27 ± 1 67 ± 2 50 ± 1 110 ± 2 313 ± 5 88.5 PC, PD
39 Beer 4 ± 0 11 ± 1 3 ± 0 4 ± 0 ND ND 23 ± 2 95.2 PC, PD
2b Cranberry juice cocktail 6 ± 0 29 ± 0 17 ± 0 49 ± 1 41 ± 1 89 ± 3 231 ± 2 85.5 A, PC
10d Grape juice 18 ± 0 34 ± 0 19 ± 0 80 ± 0 69 ± 0 303 ± 2 524 ± 2 87.0 PC, PD
11i Apple juice 1 ± 0 2 ± 0 1 ± 0 4 ± 0 1 ± 0 9 ± 0 87.9 PC
Spices
40 Cinnamon, ground 23.9 ± 1.3 256.3 ± 11.3 1252.2 ± 62.2 2608.6 ± 140.3 1458.3 ± 116.1 2508.8 ± 92.9 8108.2 ± 424.2 9.5 A, PP, PC
41 Curry powder ND 9.5 ± 0.2 22.9 ± 0.5 41.8 ± 1.5 ND ND 74.2 ± 2.2 9.5 A, PC

 

  • Giá trị trung bình ± SD, n = 4-8.
  • Monomer, dimer, và trimer được liệt kê một cách riêng biệt. Từ tetramer đến hexamer được gộp lại thành nhóm 4-6 mer. Polyme với DP>10 được định lượng chung và thuộc nhóm > 10 mer. Các độ ẩm của các loại trái cây tươi và loại OPCs cũng được thể hiện, do đó, hàm lượng OPCs có thể được chuyển đổi sang trọng lượng khô.
  • Các từ viết tắt và các ký hiệu: ND (không được phát hiện). PP, PC, và PD lần lượt là propelargonidins, procyanidins, và prodelphinidins. “A” để chỉ OPCs loại A. Loại thực phẩm giống nhau thì có số thứ tự giống nhau, các dạng khác nhau trong cùng loại thực phẩm thì có nhãn a, b, c, d cho mỗi dạng.

Bảng 2. Đánh giá lượng bổ sung OPCs hàng ngày ở các nhóm tuổi và giới tính khác nhau ở Mỹ.

Age and gender group Monomers Dimers Trimers 4–6 mers 7–10 mers >10 mers Total1
mg/(d·person)
Infants (4–6 mo) 0.2 0.4 0.3 0.4 0.0 0.0 1.3 (1.1)
Infants (6–10 mo) 2.3 4.8 3.0 8.5 5.4 3.0 26.9 (24.6)
2–5 y 3.9 5.9 4.4 13.4 10.7 30.0 68.2 (64.3)
6–11 y 4.4 6.2 4.6 13.6 10.6 25.8 65.1 (60.8)
12–19 y, male 4.3 5.7 4.1 11.1 8.0 17.7 50.9 (46.6)
12–19 y, female 3.5 4.8 3.5 10.5 7.9 19.7 49.9 (46.4)
20–39 y, male 4.9 8.2 5.0 12.5 8.3 18.3 57.4 (52.3)
20–39 y, female 3.5 5.3 3.7 10.7 7.8 18.3 49.4 (45.8)
40–59 y, male 5.0 8.2 5.4 14.3 9.8 21.7 64.6 (59.4)
40–59 y, female 4.0 6.0 4.3 12.6 9.2 20.6 56.7 (52.7)
>60 y, male 4.8 7.8 5.5 16.0 11.4 25.1 70.8 (66.0)
>60 y, female 3.4 5.4 4.0 12.3 9.0 20.6 54.6 (51.2)
Mean for >2 y 4.1 6.4 4.5 12.5 9.1 21.0 57.7 (53.6)

Phần OPCs bổ sung không bao gồm monomer được thể hiện trong ngoặc đơn.


move top